Группа австралийских ученых выявила в составе коровьего молока новое соединение белковой природы. Оно получило название каппацин. Имея сродство с белковой оболочкой некоторых видов бактерий, каппацин изменяет ее строение, что приводит к гибели микроорганизмов. Такое действие проверено, в частности, на стрептококках, которые являются одним из самых вероятных возбудителей кариеса.

Технологи уже ведут разработки новых средств для гигиены полости рта, в состав которых будет входить каппацин. Нам пока остается ждать и извлекать очевидную пользу от употребления самого продукта — молока.